刚宰的牛羊猪百条体温一般在35-37度，因此要把冷却间的温度降至0-4度。冷却间温度一般采用-2—0度，相对湿度为90%。为了屠宰后的肉类温度能够在20h从35度降至4度，冷却设备采用冷风机，风速采用1-2m/s。鲜蛋冷却间的冷却温度控制在0度左右，冷却设备选用冷风机，空气流速控制在1-2m/s左右。果疏冷却间的实际温度一般控制在0度左右，相对适度保持在90%左右，风速为0.5-1.5m/s左右。冻结间的温度一般控制在-23℃。采用吊轨的冻结间，一般采用冷风机，风速在1-3m/s内，经过16-20h，内部温度达到-15℃，相对湿度控制在90%左右。
